El Círculo de las Artes organiza un curso de cata y corte de jamón el próximo jueves
23 de Mayo.
Lugo. 7/Mayo/2024
El Círculo de las Artes organiza un curso de corte y cata de jamón, un taller gastronómico pensado
para aficionados que quieran iniciarse en el arte del corte del jamón.
El taller comenzará con una introducción donde se analizarán los diferentes tipos de jamones, las
diferencias entre cerdo blanco, cerdo ibérico y porco celta; la clasificación en función de su raza,
alimentación o curación, los sellos de calidad (ETG, IGP y DOP) y las partes de un jamón. Será
impartida por José Ángel Suárez, coordinador de ibéricos de Estirpe Negra y Carlos Teijeiro,
gerente de Eco Granja de porco celta Cárnicas Teijeiro.
A continuación, y de la mano de Manuel Vázquez, cortador profesional, en un ambiente
distendido, los asistentes podrán iniciarse en el mundo del corte de jamón, descubriendo cómo es
la preparación de la pieza, limpieza y principales partes, técnica del corte, presentaciones típicas,
consejos de corte y degustación de las diferentes variedades.
El curso tendrá lugar el jueves 23 de mayo, de 19.30 a 21.30 horas. La inscripción ya está abierta
y puede formalizarse en las oficinas del Círculo o a través del correo electrónico
circulodelasartes@yahoo.es. Hay plazas limitadas, por riguroso orden de inscripción