El Círculo de las Artes organiza un curso de cata y corte de jamón el próximo jueves 23 de Mayo.

Lugo. 7/Mayo/2024

El Círculo de las Artes organiza un curso de corte y cata de jamón, un taller gastronómico pensado para aficionados que quieran iniciarse en el arte del corte del jamón.

El taller comenzará con una introducción donde se analizarán los diferentes tipos de jamones, las diferencias entre cerdo blanco, cerdo ibérico y porco celta; la clasificación en función de su raza, alimentación o curación, los sellos de calidad (ETG, IGP y DOP) y las partes de un jamón. Será impartida por José Ángel Suárez, coordinador de ibéricos de Estirpe Negra y Carlos Teijeiro, gerente de Eco Granja de porco celta Cárnicas Teijeiro.

A continuación, y de la mano de Manuel Vázquez, cortador profesional, en un ambiente distendido, los asistentes podrán iniciarse en el mundo del corte de jamón, descubriendo cómo es la preparación de la pieza, limpieza y principales partes, técnica del corte, presentaciones típicas, consejos de corte y degustación de las diferentes variedades.

El curso tendrá lugar el jueves 23 de mayo, de 19.30 a 21.30 horas. La inscripción ya está abierta y puede formalizarse en las oficinas del Círculo o a través del correo electrónico circulodelasartes@yahoo.es. Hay plazas limitadas, por riguroso orden de inscripción